(脆皮肠)馒头卷

作者： 果果-手作

卷入肠仔的馒头不再淡淡无奇，口感立马丰富了，可替换成自己喜欢的，如腊肠、鸡肉肠等肠仔。 记录分享巧用压面机压面团，省时又省力，一发的馒头口感也妥妥哒~~

用料

• 普通面粉(约20个) 500克
• 水 机压面220克(手揉适量增加20克左右)
• 白砂糖 50克
• 酵母 3克
• 食用油 10克
• 脆皮热狗肠 20根

(脆皮肠)馒头卷的做法步骤

步骤 1

混合面团的所有材料揉成团。

步骤 2

将面团分成4等份，取其中的一份，放入压面机来回压几遍，成为光滑的长方形面片，从短边卷起成长条，稍搓长，分成5个小剂子(每个约40克，其它面团同样操作完毕)。 *如果你不喜欢成品胖胖的，可以将面团分成6个小剂子，做成24个肠仔卷。 *如果没有压面机，那要充分揉透面团至光滑细腻，颜色显白，成品口感才会好的。

步骤 3

取一个小剂子，切面朝上，搓成长约40~45cm的圆条状，绕住端口，轻轻缠绕在脆皮肠仔上，不要缠太紧哈，要预它膨胀，太紧会绷断，将收口端塞入前一圈底下压住，以防散口，整齐地放入蒸锅。 *(我用的脆皮肠长约9cm)

步骤 4

盖好发酵至一倍大。(广州室温25度，发了1小时)

步骤 5

水开上锅，大火蒸12分钟。注意哈，蒸的时间过长肠仔会涨裂开，时间要恰当。 冷却后可冷藏或冷冻保存，食用时彻底蒸热即可。

菜谱创建时间：2019-09-24 21:40:59