千层酱香肉饼

作者： O一米O

一直想做这款千层肉饼，今天在翻看下厨房看到，忍不住晚餐做起来，自己做材料随性，甜咸自酌，现在觉得没有绝对的美食，每个人的口味都不一样，别人做的只是参考，做自己喜欢的就好，有些东西也是第一次做，也都在摸索中，不喜欢别人的就做自己的，要尊重别人给的指导

用料

• 面粉 200克左右
• 盐 5克
• 水 110-120克
• 猪肉（五花肉最好） 200克左右
• 大葱（取绿色部分）香葱最好 多半碗量

千层酱香肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉其实切细粒最好，懒就用绞肉机绞成肉糜了，加入姜末，味极鲜，黄豆酱油，老抽，鲍鱼汁，胡椒粉，五香粉，一勺白糖，一勺黄豆酱，一个方向搅拌均匀上浆，腌制一个小时入味，我腌制完后看有点干又加入一些水搅拌均匀，最后再少加点花生油进去，大葱取带绿色的后半部分，主要为了美观，切细粒拌入一勺香油

步骤 2

面团和好后醒发半个小时到一个小时，取出擀成大的圆片，厚度大约1毫米

步骤 3

把肉糜抹均匀

步骤 4

撒上葱粒

步骤 5

把面片切四刀，最下面比中间小点，中间比上面小点，两刀之间是平分切，意思就是1，2，和中间是平均分三等份，不管面皮是擀成方形圆形椭圆形都这样切法，好啰嗦啊

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步骤 6

步骤 6

最下面右边叠到中间再把左侧叠过来

步骤 7

下面的叠好了直接翻到上面中间处

步骤 8

中间右侧叠上去，再左侧叠上去

步骤 9

再把叠好的第二层翻到最上面中间处，右侧左侧同样叠过来

步骤 10

把收口处都捏紧，最后的形状扯的有点变形，只要不漏没关系的

步骤 11

用手慢慢的按扁，我是按成了长方形，大约2厘米

步骤 12

锅里刷油，小火盖锅盖煎制金黄，反面再少到点油，盖盖煎制金黄，为了外皮酥脆，然后不用盖盖正反再煎一会，全程小火，只要不糊，多煎一会无妨

步骤 13

出炉

步骤 14

装盘切块，酱香浓郁，好吃

千层酱香肉饼的小贴士

第一次做还是挺成功的，其实也没啥太难的，制作过程碰到啥问题欢迎咨询，希望都做出属于自己的味道

菜谱创建时间：2019-09-24 21:28:32