少油少糖椰蓉黑米面包

作者： 淼淼辅食日记

之前买的黑米面包粉亟待消耗！这款面包还添加了全麦粉，加了香喷喷的椰蓉馅，很美味的粗粮面包~少油少糖的配方很适合宝宝和不喜甜的减肥人士吃。

用料

• 黑米面包粉 200克
• 全麦面包粉 50克
• 液体量（鸡蛋+牛奶） 180克
• 木糖醇或者细砂糖 15克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 10克
• 木糖醇 5克

少油少糖椰蓉黑米面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料，厨师机内桶放入粉类，黑米面包粉和全麦面粉。

步骤 2

把除黄油盐剩下的面包材料放入厨师机内桶，酵母和糖不能直接接触，以免发酵失败，在面粉里挖一个小洞把酵母放进去。

步骤 3

厨师机开2档揉匀

步骤 4

搅拌到没有干粉，如果觉得面团太干，可以再适当的倒入点牛奶进去揉匀。

步骤 5

然后开4档继续搅拌均匀。

步骤 6

这款面包不要求出膜，当然出膜更好。揉到这种状态可以加黄油了

步骤 7

加入黄油盐，继续厨师机2档揉匀，揉到面团和黄油能够充分融合。融合好后再开4档5分钟左右，随时观察面团状态。

步骤 8

揉到这种状态，拓展阶段，出粗膜就可以了。

步骤 9

放在发酵盒里，发到两倍大，现在这种天气室温二十多度发酵一个小时左右就可以了。

步骤 10

发酵的时候可以来制作椰蓉馅。黄油软化，和椰蓉牛奶鸡蛋液混合均匀，小宝宝可以不用放糖，大宝宝可以适当放一点，把椰蓉馅捏揉均匀。

步骤 11

面团发酵到两倍大，手沾面粉按压不回缩就可以了。

步骤 12

发酵好的面团平均分成10份，每份大概是47克。

步骤 13

椰蓉馅也分成十份，把面团擀成圆形，像包包子一样把馅包进去，收口记得要捏紧。

步骤 14

八寸戚风模具刷油，把面团按形状摆进去，多了一个可以放在外面的烤盘上。

步骤 15

放在模具里二发到1.5倍大。发酵好后表面可以刷一层蛋液，也可以不用刷，随你喜好。

步骤 16

预热烤箱170度，烤箱中下层170度烤30分钟左右，中途随时观察，上色后要及时加盖锡纸。

步骤 17

出炉啦，黑黑胖胖的，像一朵花的形状。

步骤 18

面包按压下去也很松软，有拉丝。

步骤 19

咬一口，椰蓉馅很香不是很甜，特别好吃~

少油少糖椰蓉黑米面包的小贴士

这款面包不用揉到手套膜，拓展阶段出粗膜就好。 面包体上色后要及时盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-09-24 21:25:18