熟咸蛋黄： 一、冰冻生咸蛋黄，放在油纸上，常温解冻。 二、解冻至可以单个分离，淋上黄酒。 三、烤箱预热（140至160度），725W，10分钟。 四、预热完成，放入烤箱，烤制12分钟。 五、烤至出油，放凉，备用。
红豆沙球（红豆沙：面粉=5：1）： 一、红豆沙，加面粉。 二、揉成无干粉的光滑面团。 三、分成20份，约12克/个。 四、揉圆、备用。
馅（红豆沙球：熟咸蛋黄=1.5：1）： 一、取一个红豆沙球，置于掌心，按扁。 二、放上一个熟咸蛋黄，包起来，揉圆。 三、依次操作所有红豆沙球和熟咸蛋黄。 四、盖上保鲜膜，防止风干，备用。
皮（皮：馅=2：1）： 一、冰冻原味手抓饼，常温解冻。 二、解冻至手抓饼柔软，撕去油纸。 三、每2张饼分为5份，约36克/个。 四、小面团，揉圆，备用。
包制： 一、取一份小面团，按扁。 二、放上一份馅料，包起来。 三、收口朝下，置于铺好油纸的烤盘。 四、依次操作所有面团及馅料，排列整齐。 五、预热烤箱。
整形： 一、涂抹蛋液。 二、点缀芝麻。
烘烤： 一、烤箱预热，180度。 二、预热完毕，放入蛋黄酥生胚。 三、170度，烤25分钟。 四、时间到，加盖锡纸，防止上色过深。 五、继续，160度，烤15分钟。 六、烤完，取出烤盘，置于晾架。 七、晾凉，食用。
食用：即食。 保存：常温，密封。 加热：无需加热。隔夜后，可725W烤5分钟。 保质期：3天。
卡路里计算： 食材 重量 热量 手抓饼 720克 2578大卡 咸蛋黄 140克 756大卡 红豆沙 200克 500大卡 全麦粉 40克 140大卡 鸡蛋液 5克 8大卡 黑芝麻 5克 30大卡 成品 重量 热量 蛋黄酥 1000克 4012大卡 单位 每100克 402大卡 单个 分20个（约50克/个） 201大卡 以上数值，不保留小数点。