鸡胸肉洗净后将整块肉放入锅中，在锅中倒入适量的水开火煮，煮熟之后可以捞出，大概是5-8分钟。出锅前用筷子戳一下，能戳进去就是熟了。接着将鸡胸肉冷一下，温热的时候，用手撕成丝备用。
在等鸡胸肉的时候，拿出金针菇，将根部切掉，撕开清洗后放入碗中。起锅倒入适量水，水开后放入金针菇，然后捞出备用。
准备一个碗，倒入糖，醋，香油，盐，将金针菇摆在盘子中间，上面撒上鸡丝，然后淋上调料，撒上辣椒和白芝麻就可以吃啦(没有可以不撒)
一道凉菜就做好了，可以加适当的香菜或者葱花进行调味。