将鸡翅放入盆中，加冷水，泡上一小时，把血水泡出来。
倒掉血水，洗净鸡翅，前后两面各划两刀，放入高压锅中。
切姜片，将蒜瓣拍裂，放入锅中。
加入一勺蚝油和较多的酱油，差不多没过鸡翅的一半。因为我没有老抽，为了上色好看，所以就加了比较多的酱油。酱油加得多，也就没放盐。
这样放着腌差不多半小时，如果赶时间，不用腌也行。最后要看那个汁多不多。如果加了老抽，没有那么多的酱油汁，那就加点水，刚刚没过鸡翅就好。怕加水冲淡味道的，可再加点盐。
盖上锅盖，上炉。喷气后，大火焖3分钟，再转小火，焖个七八分钟左右就好啦。