泥鳅杀好，清洗干净，滤干水备用。 泡椒，泡姜切碎备用。 蒜拍碎备用。
热油锅，下蒜，泡姜泡椒炒出香味。
下泥鳅翻炒，然后加入白糖和白酒，翻炒均匀。
翻炒均匀的泥鳅盛入砂锅里，加入啤酒，盖上盖子，大火炖煮至汤汁干，泥鳅熟透。即可出锅。