红薯麻薯小餐包

作者： 一把橙小刀

圆鼓鼓的小餐包太可爱啦。 突然想做餐包，就用了现有食材。 如果你喜欢换成别的馅料也可以的。 只是红薯馅料做起来很快，本身也有甜味，就不用在额外放糖啦。 方子可以做8个餐包 麻薯和面包的糖都减量了 喜欢吃甜的自行再加5/15g糖

用料

• 红薯馅：
• 蒸熟的红薯 80g
• 麻薯馅料：
• 糯米粉 45g
• 木薯粉or玉米淀粉 7g
• 牛奶 100ml
• 白砂糖 10g
• 黄油 7g
• 餐包：
• 高筋面粉 250g
• 糖 15g
• 干酵母 3g
• 盐 2g
• 鸡蛋 25g
• 牛奶 140ml
• 黄油 20g

红薯麻薯小餐包的做法步骤

步骤 1

做面团：除黄油外，其他食材倒入盆里，先粉后液体。（酵母不要碰到盐，牛奶稍微热一下，倒再酵母上化开，再搅拌面团）

步骤 2

厨师机2档打1-2分钟，面团成型之后加入室温软化好的无盐黄油，开4档，打10分钟左右。可以得到一个可以拉出薄膜的面团。

步骤 3

面团装在盆里用保鲜膜盖好，在30度的环境下，发酵40分钟。

步骤 4

这个时候来蒸红薯、做麻薯：先把糖倒入牛奶里化开，然后把粉混合再倒入牛奶中搅拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，蒸20分钟。不烫手之后加黄油，戴上手套把黄油揉捏进去。

步骤 5

面团发酵好之后，分成8个小面团，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 6

松弛好之后把馅料包进去，一个餐包的馅料是：10g红薯，15g麻薯。麻薯在下，红薯在上，不然粘手。

步骤 7

包好之后，在40度的环境下，发酵15分钟。用烤箱的发酵功能就好。

步骤 8

发酵好后 烤箱预热165-180度 根据自己家烤箱火气调节 餐包面上刷蛋液 可以来点芝麻点缀 烤15分钟

步骤 9

烤好之后等10分钟凉一些就可以吃啦

步骤 10

拉丝的麻薯

步骤 11

第二天也是很松软呢

菜谱创建时间：2019-09-24 11:22:55