层层层层层层酥皮月饼

作者： Lilia0325

今天菜谱主要介绍榨菜牛肉酥皮月饼的制作，封面图片拍了一个豆沙蓝莓的；），哈哈，不要打我（其实是烤好后随便拍了一张就开吃了） 关于幹皮子的过程其实跟蛋黄酥一样，在我的蛋黄酥recipe里面已经很很很很详细的介绍了，不清楚的移步那里噢～

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 300克
• 猪油 106克
• 水 100克
• 砂糖 30克
• 盐 1克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料：
• 牛肉 500克
• 葱 少许
• 榨菜 1包
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 盐 少许

层层层层层层酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

将榨菜 葱 姜打碎，10秒/速度5，(我这里用的是小美，没有的自己切碎)

步骤 2

牛肉放入+料酒+盐（盐根据自己口味放），混合均匀，取出备用

步骤 3

将馅料分成35g/个的丸子，放到冰箱冷冻半小时

步骤 4

油皮，油酥分别将上方的配方揉成面团，油皮要揉至出膜状态。包上保鲜膜，精置 15min。

步骤 5

油皮26g/个，油酥13g/个，按照顺序分好。然后再按照顺序将油酥包到油皮里面滚圆放好。

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步骤 6

步骤 6

将面团如图擀平，从上往下卷起，卷成下图牛舌状

步骤 7

如图牛舌卷

步骤 8

将第一次的牛舌卷竖着再擀第二次（如图），从上往下卷成短粗牛舌卷。将短粗卷中间压一下，压扁，让后擀成圆片（见蛋黄酥方子），包上牛肉馅。

步骤 9

略略压扁，盖上印章

步骤 10

烤30min。出炉啦！

层层层层层层酥皮月饼的小贴士

层层层层层酥皮的秘诀就是擀牛舌卷的过程，想要酥皮多层牛舌卷就擀的长一些，多卷几层。 这个recipe写的有点潦草，大家有问题留言吧。

菜谱创建时间：2019-09-23 22:47:25