里脊肉切丝，用淀粉、料酒、生抽腌制。
辣椒、胡萝卜、木耳切丝。郫县豆瓣酱一勺准备好。
勾芡汁。用半小碗开水，加入生抽、料酒、白糖、盐、醋，些许淀粉化开，搅拌均匀，备用。
开始炒菜。油热，下入肉丝，翻炒变色，盛出备用。
油热，加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入葱姜蒜，胡萝卜翻炒，加入青椒、木耳丝炒香，加入花椒粉少许，将以上备好的芡汁浇入锅中，翻炒片刻。关火，加入蒜末、鸡精炒匀，盛盘。