1、整只嫩鸡去头去尾，腹部切开。 用生抽、糖、盐和胡椒粉涂抹均匀放入冰箱冷藏一晚。
2、少许油涂抹于锅底，葱姜切段切片铺在铸铁锅底部。放腌制好的整鸡于国内，加料酒，开中火烧开转小火30分钟关火，用筷子轻易可以戳进鸡肉中即可装盘。
3、混合花椒油、香油、食用油，撒葱花加热后淋于鸡肉表面装盘。