洗净所有配料，备用。葱切小节，蒜姜剁末。泡开木耳，剁碎备用。
黄瓜刮丝，撒少许盐，挤干水分，切碎。虾仁洗净切碎。
将所有配菜放入一个容器中，加入香油，老抽，生抽，鸡精，适量盐搅拌均匀。腌制10分钟，馅儿就做好了。饺子皮是菜市场买的，就可以直接开始包了。