大闸蟹用锅蒸熟，待冷却
拆蟹，剥壳，
剥好后，准备葱姜备用，
起锅烧油倒入葱姜料酒，和蟹壳上取不下来的肉，熬至葱姜入味，
捞出葱姜，下入剥好的蟹肉和蟹黄，熬干水分，熬出蟹油，即可关火
冷却后装罐密封保存。