把板栗去壳去皮，洗净放好备用。
把五花肉洗净，切成小长块，厚2厘米左右，放好备用。
热锅倒入少许食用油，热一下马上放入蒜丁或葱丝、姜片，爆香一下，马上放入五花肉，调小火炒至出油，变成焦黄色，肉明显变小一圈，就关火。
拿出空碗，把锅里多余的油倒入碗中，锅里留一些油。
拿一个空碗，按比例倒入生抽、老抽、料酒，摇匀备用。
开中火，加入糖翻炒至糖融化，关火，倒入板栗、香叶、八角、生抽调料碗里的内容，开中火翻炒两下，倒入一大碗水，没过红烧肉和板栗的位置。
加盖，开大火炖煮，不要离开，中间不时开盖翻炒一下，至收汁起锅。完成！
1.觉得差不多起锅前，品尝下板栗是否全熟或五花肉是否进味，如果有不足及时补救，加水或适当加重些调料。 2.板栗如果怕不熟，就下锅前扮成两片，这样比较容易熟。 3.五花肉煎炸时不要太大火，容易焦，控制好火量，以中火或小火为宜。 4.中途倒出来多余的油，里面有猪油呢，可以留着炒青菜的时候用，这样炒出来的青菜会更香。 5.喜欢淘饭的同学，可以多放点水，收汁的时候，不要烧很干，汁多点的时候就起锅了，但一定要保证板栗熟透，五花肉进汁，才好吃哟！