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抹茶蔓越莓曲奇

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第一次做烘焙,尝试了抹茶蔓越莓曲奇,于是想把做法保存记录一下以备后用,做得不够好(虽然我寄几挺满意的😂),路过小哥哥小姐姐们不喜勿喷哦,比心啦,爱泥萌 💕💕

用料

抹茶蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好原材料,用电子秤精确称量,注意蔓越莓干切碎一些,然后全蛋液搅拌均匀(鸡蛋我用的是常温的,因为我不确定冷蛋液会不会影响口感),黄油化冻到手指能按压出一个小洞洞(原谅烘焙小白的我想不出专业词只能用化冻…),不要化太久,不然可能导致油水分离。 关键词:原材料,精确称重,黄油软化。

步骤 2

小仙女们图不重要看字😂第一次做手忙脚乱忘记拍照了(我才不承认我想趁机秀个恩爱,嘻嘻)。 将化冻好的黄油和糖粉混合,用硅胶铲搅拌均匀,将全蛋液分两次加入,第一次加入后用搅拌器(推荐电动搅拌器)搅拌均匀,直至黄油明显膨胀起来,确保第一次搅拌均匀后再加入剩下的全蛋液,再次搅拌均匀,此时提起搅拌器应该可以看到黄油呈现羽毛状。(emmmm,像奶油那种软绵绵的赶脚👌🏻) 关键词:充分混合,搅拌均匀,黄油膨胀

步骤 3

用面粉筛筛入低筋粉,抹茶粉,再加入蔓越莓,然后用硅胶铲各种混合搅拌(后期可以戴手套直接上手和面),直至看不到干粉(图中是在混合过程中,干粉还能看到一丢丢,程度还不够,还需要继续搅拌),注意不能搅拌太久了,因为怕体温会让黄油化了,搅拌到看不到干粉就好。 关键词:低筋粉,抹茶粉,蔓越莓,搅拌面团,看不到干粉

步骤 4

用保鲜膜或保鲜袋将面团塞入模具中,并放入冰箱冷藏,冷藏一个半小时左右,这里大家一个小时后可以频繁观察面团情况,要变硬才可以。注意:冷藏不能太久 太久了不好切,容易碎掉,我觉得大约一个半小时,最多两个小时够了。 关键词:模具 ,冷藏,一个半小时

步骤 5

等面团变得硬邦邦便可以拿出来切啦,请大家无视我的刀法(emmmm…一言难尽,掬一把辛酸泪),此时如果你发现切的时候容易碎掉,有可能是冻太久了,可以放置片刻再切试试。

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步骤 6
步骤 6

放入我心爱的小烤箱,中层,上下火,170度,20分钟烤制。(大家可以根据自己家烤箱的情况灵活调整温度,时间等) 关键词:中层,上下火,170度,20分钟

步骤 7

冷却好了曲奇饼就变硬了,咬一口酥中带脆,还有淡淡的奶味及抹茶香,完美💕💕! 以上😊😊

抹茶蔓越莓曲奇的小贴士

1,糖粉的量可以根据自己的口味调整,我口味比较淡,放了90克,甜度刚刚好。 2,黄油一定不能软化过头。 3,冷藏不能太久,不然不好切。 4,最重要的是,我放的黄油量占面粉的60%,此时做出的曲奇酥中带脆,如果喜欢更酥软的小仙女可以适当放多一丢丢黄油,比如250克左右。

菜谱创建时间:2019-09-23 15:43:58
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