红茶贝果

作者： 米米米米_mi

因为太丑，仅仅仅个人记录

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 黄油 10克
• 白糖 20+100g（煮水）
• 鲜酵母 10克（夏天）
• 红茶包 3包
• 热水（泡红茶） 120ml
• 盐 3克

红茶贝果的做法步骤

步骤 1

拿出两包红茶茶包泡热水，余剩一包茶包拆开备用

步骤 2

将两种面粉、盐、白糖、奶粉，拆开一包茶包倒入茶叶碎，全部混合均匀

步骤 3

倒入红茶水，边倒边搅拌成絮状无干粉状态（根据自家面粉的吸水性决定水量）

步骤 4

将面粉揉成面团

步骤 5

封上保鲜膜，冰箱冷藏静置。室温静置一个小时左右就🉑，冷藏静置适合不能及时操作的人，放十几个小时都🉑

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步骤 6

步骤 6

鲜酵母加10ml水化开

步骤 7

酵母水加入到面团，揉到吸收，再加入软化好的黄油，继续揉成光滑面团，不用出膜

步骤 8

揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵成两倍大。鲜酵母发酵很快（加了红茶奶粉的面团真的太好闻啦！！！）

步骤 9

将发酵好的面团按压排气，再平均分成6份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟

步骤 10

面团擀成牛舌状

步骤 11

往里折，不留一点空气，按紧

步骤 12

收口按紧，一头按压扁，圈起来包裹，接口处都捏紧，整形。以剪好大小的烘焙纸垫着

步骤 13

烤箱35度，底下一盘热水，放入面团发酵成两倍大后，取出面团和热水准备下一步，这时烤箱开始预热190度

步骤 14

锅下白糖烧水到起小气泡，小火，下面团煮，每一面煮30秒

步骤 15

煮完后，迅速入烤箱190度20分钟烘烤。图为极致丑的贝果哈哈哈哈哈哈

步骤 16

虽然贝果很丑，但是真的要赞美川宁的伯爵红茶，非常的香！！！而且因为有奶粉，整个贝果就带有一丝丝一丢丢的奶茶味。冷却后用密封袋保存，第二天依旧松软

菜谱创建时间：2019-09-23 15:27:18