咸蛋黄虾片烩豆腐

作者： 瞎忙的May

黑虎虾可以用其他海虾代替。如果直接用虾仁，煮汤步骤可省略，直接加水即可。由于咸蛋黄的咸度无法控制，盐可适当调节。

用料

• 咸蛋黄 6个
• 内脂豆腐 1盒块
• 黑虎虾 5只
• 料酒 5毫升
• 盐 2克
• 生粉 3克

咸蛋黄虾片烩豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，水中放入适量盐，倒入豆腐煮1分钟，捞出待用。

步骤 2

黑虎虾去头，去壳，虾肉一破为二。

步骤 3

锅里下油，放葱姜煸炒香味，加入虾肉和虾壳继续煸炒至虾壳变色。加入一小碗水煮15分钟。去掉虾壳，留虾汤。

步骤 4

锅里放水煮开后，倒入虾片穿烫1分钟。取出备用。

步骤 5

咸蛋黄蒸熟后，晾凉后用刀压成泥。

步骤 6

干净的锅，加适量油，油热后加入蛋黄泥煸香起沙，加入豆腐、料酒、盐小火煮5分钟，加入虾片，倒入生粉勾芡。装盘

菜谱创建时间：2019-09-23 15:21:35