贝果面包

作者： 莉莲厨房

像贝果这样低油少糖的健康面包，早餐桌上的必备之选

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 盐 7克
• 黄油 10克
• 冰水 270克
• 煮面团用水 1000克
• 白糖 50克

贝果面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料，燕麦片是留着最后发酵好进烤箱之前撒在面包上的，也可以不用，直接做原味的，根据自己喜好选择

步骤 2

把除了黄油以外的材料一起放进厨师机搅拌，我是用三档揉到面团比较光滑大概十五分钟左右放入黄油，再接着揉十分钟左右，面团揉到扩展阶段就可以了

步骤 3

揉好的面团分成一百克一个的小剂子

步骤 4

揉成光滑面团用保鲜膜盖上醒20分钟左右

步骤 5

取一个小面团擀成椭圆形排空里面的空气

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步骤 6

步骤 6

从三分之一出折叠压紧，再从另一面三分之一折叠压紧

步骤 7

步骤如图

步骤 8

再从中间折叠压紧收边

步骤 9

擀成锥子形状，大头一边压一下，把小头叠进去

步骤 10

如图

步骤 11

捏紧收边

步骤 12

把收边的口转到面团中间去，贝果完成整形

步骤 13

进行发酵，我是用烤箱放一小碗热水烤箱里发酵40分钟左右

步骤 14

发酵完成之前十分钟拿出烤盘，开始预热烤箱200度

步骤 15

开始煮糖水。锅里放入水跟白糖煮沸，改小火，放入发酵好的面团，一面大概煮二十秒就可以了

步骤 16

捞出沥干水分放入烤盘，放进预热好的烤箱200度烤25分钟左右，我家是52的大烤箱，这个温度合适，不确定的可以先烤二十分钟，看看上色情况再定

步骤 17

烤到二十分钟的时候，是这个样子，看着上色不太重，后来我又烤了五分钟

步骤 18

面包出炉啦，胖嘟嘟的很是不错滴

步骤 19

外脆内软，很是有嚼劲，好吃的停不下来

步骤 20

早餐拿来烤箱烤一下，做个鸡蛋火腿三明治，味道也是棒棒哒！

贝果面包的小贴士

我这个是500克的金像面粉，做了8个一百克的贝果，小烤箱的话估计一次做不下这么多，可以把材料都减半来做。各种面粉的吸水量不一样，可以根据实际情况调整加减水量，和面最好是用冰水来和，不然面团在搅拌时容易升温太快，让面团过早发酵了。煮贝果的时间不要超过一分钟，不然表皮比较皱烤出来不太美观

菜谱创建时间：2019-09-23 13:46:02