蛋白奶酪蜜豆包

作者： 喝酒的醉猫

之前买的纸杯托一直没有用，做西点又剩下很多蛋白，想来想去，还是做了款蛋白面包。

用料

• 蛋白 130g
• 冰水 55±5
• 高筋粉（金像） 220g
• 低筋粉（新良） 80g
• 糖粉 45g
• 奶粉 40g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• 奶酪 2块
• 蜜豆 30g

蛋白奶酪蜜豆包的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料。先来个合影，夹心用的奶酪料没有拍。

步骤 2

将蛋白、冰水、高粉、低粉、奶粉、糖粉、酵母依次倒入和面桶，3档和到初级延展状态。加入黄油。

步骤 3

继续揉出膜。加水多少可以根据自家用的面粉的习性增减，在这个步骤上不粘手，但面团总体比较软。

步骤 4

盖保鲜膜进行一次发酵，大约是原面团的两倍大，

步骤 5

夹心比较随意的，主要是不喜欢吃白面包，所以随意放的奶酪、蜜豆、巧克力等。

步骤 6

将面团分成9等分，包入馅料。

步骤 7

包好后，封口面向下，放入纸杯托，面团表面尽量光滑。加盖保鲜膜进行二次发酵。

步骤 8

室温下发酵的，大约温度24度左右，时间1个小时。 表面涮上薄薄一层蛋液。

步骤 9

上火180，下火160，下层烤16分钟。这个也是可以根据自家烤箱的习性加减2分钟。出炉后，不喜欢吃硬皮的，表面可以涮一层蜂蜜水，这样就会保持松软。

步骤 10

然后就是美美哒，组织比较密实的蛋白蜜豆包了。

蛋白奶酪蜜豆包的小贴士

1、面包放凉后，放塑料袋存放，不然也会变硬的，牙口不好，喜欢吃软软的面包。 2、里面的夹心比较随意，这个完全可以根据自己的喜好来。

菜谱创建时间：2019-09-23 13:45:33