将蒜苔清洗干净，切段2～2.5厘米装盘备用。
鸡胸肉切片，切葱段和姜末备用。
锅里倒入底油，放入葱末和姜末爆香。
葱末和姜末出香味，放入鸡肉片。
不断翻炒，观察肉慢慢变色。
待肉炒成白色，倒入适量蚝油。
继续翻炒，使肉上色。
放入蒜苔，少许盐，闻到蒜苔断生即可。
装盘。
大火炒，时间不要太久。