宝宝最爱早餐芝士蛋糕

作者： 大婧小轩的小宇宙

秋风凉爽，轻芝士蛋糕造型可爱，营养丰富，味道好。搭配糖水桂花鸡头米，初秋的苏州不能更美～

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 60克
• 芝士 80克
• 牛奶 80毫升
• 低筋面粉 80克
• 白糖 60克

宝宝最爱早餐芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油、芝士（奶油奶酪没有了，用的奶酪碎也可以）隔水融化，用打蛋器搅打均匀混合。奶酪碎比较厚，下面的热水保持滚开比较好融化。

步骤 2

加入牛奶、鸡蛋混合均匀后，筛入低筋面粉混合成比较浓稠的蛋糊，如图

步骤 3

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，增加蛋白稳定性。分三次打发，（没打前，打出鱼泡眼大小的泡，打出绿豆大小泡）每次中途加入糖粉。打蛋器提起有小弯钩即可

步骤 4

挖三分之一的蛋白加入到蛋糊中，翻匀混合，

步骤 5

把蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，如图翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度，铺上干净的棉麻布，烤盘里加入水浸湿麻布。蛋糕糊均匀倒入模具后放入烤箱，上下火180度烤25分钟。

步骤 7

取出晾凉后蛋糕会回缩脱模，冷藏后风味更佳。

步骤 8

口感绵密湿润，带着香浓芝士味的椭圆形小蛋糕是宝宝的最爱，一次要吃两三个。

宝宝最爱早餐芝士蛋糕的小贴士

打蛋器划十字花刀搅拌，以防消泡。 蛋糕就是不同口味的蛋黄糊糊和增加空气感的打法蛋白的结合。发明鸡蛋这种吃法的人真的是天才！

菜谱创建时间：2019-09-23 12:22:14