红糖姜撞奶

作者： 陈笔凡

广东开始转凉啦，身体会有些寒凉，那就做个姜撞奶补补吧，我用的是红糖取代了白砂糖，这对来m的女生非常有用哦！用时20分钟！

用料

• 老姜 2块
• 特仑苏纯牛奶 1盒
• 红糖 15克

红糖姜撞奶的做法步骤

步骤 1

把老姜洗净，擦成泥，用时15分钟，如果有原汁机那更好了

步骤 2

用沙布挤出姜汁（使出吃奶劲挤干净，因为擦姜太辛苦了，不要浪费）得出的姜汁大概在20克上下；

步骤 3

成功秘诀1：淀粉越多越容易凝固，倒入牛奶前要搅拌均匀！

步骤 4

成功秘诀2：蛋白质越高的越容易凝固哦！

步骤 5

牛奶煮沸关火！

步骤 6

放凉在75摄氏度左右！

步骤 7

放入姜汁里明显就有凝块，闷至两分钟左右

步骤 8

成功啦，我连续实验了三次，成功的秘诀在于姜汁的量和浓度一定要选用老姜，我之前用子姜试过不行，水分太多了，淀粉少；牛奶的温度也非常的重要！

红糖姜撞奶的小贴士

成功啦，我连续实验了三次，成功的秘诀在于姜汁的量和浓度一定要选用老姜，我之前用子姜试过不行，水分太多了，淀粉少；牛奶的温度也非常的重要！

菜谱创建时间：2019-09-23 11:45:52