青红二荆条、大葱洗净备用。
大蒜剥皮、生姜洗净备用。
青红椒及大葱改刀如上图。
稍微大点的蒜瓣稍微改下刀，一剖二，姜切片，花椒洗净。 再准备泡椒、泡仔姜改刀备用。（也可以不用准备这两样，因为家里有小孩，所以我这次做了两个口味，一个更辣点更带劲点，一个稍微温柔点。）
仔公鸡半只，提前宰至大拇指大小的小块，洗净把水沥干。 鸡肉里面加入料酒、花椒、盐、生姜片、淀粉、大葱叶腌制半小时左右。
锅里加菜籽油，多加一点，油烧热后加入鸡肉煸炒。
煸炒至鸡肉紧实、金黄时，加入大蒜、生姜、花椒煸炒香。
然后下入红辣椒继续煸炒。
加入青辣椒、大葱白继续煸炒，加生抽、盐调味。
盛出这一半不太辣的给儿子吃，另外一半继续再加工。
另外一半继续加入泡小米辣、泡仔姜和适量豆豉酱继续煸炒，煸炒香后出锅。
配上一碗米饭，甭提有多香了。
1、鸡肉一点要加适量淀粉，不然炒出来容易咬不动。 2、腌制鸡肉时建议放冰箱冷藏室，这样更入味，去腥效果也更好。