电饭煲蒸虎皮凤爪

作者： 最爱天天天蓝2013

用料

• 鸡爪 7只
• 蚝油 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 一克
• 叉烧酱 一勺
• 豆豉 一勺
• 红尖椒 半个
• 盐 少许
• 八角 一个
• 姜 若干片
• 花椒 几粒
• 油 适量

电饭煲蒸虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪去指甲，洗干净，放冷水锅里，加一个八角，几块姜（拍扁），几颗花椒，开中火，水开后转小火煮约10分钟。

步骤 2

捞起鸡脚冲洗干净，尽量晾干水分（我晾了四五个小时）

步骤 3

锅里放油，开中小火，约五成热就把鸡脚放进去炸。

步骤 4

刚放的时候要小火，盖好锅盖后转中火。中火炸三四分钟转小火，油锅没有噼里啪啦的声音了给鸡脚翻个面（务必用锅盖挡一下），翻好面盖起盖子转中火，重复以上步骤直到鸡脚炸至金黄起泡。我放的油比较少，鸡脚比较多（15个），炸了差不多20分钟才好。

步骤 5

炸好的鸡脚捞出来放水龙头冲凉（捞的时候也小心不要被油炸到哦）。

步骤 6

放冰水盆里然后放冰箱泡澡。

步骤 7

泡好的鸡脚（我因为没空弄泡了一天，其实泡几个小时有胀大就可以了。）

步骤 8

泡好的鸡脚剁开（这里是一半8个鸡脚）。

步骤 9

做调味汁：豆豉剁碎，放生抽老抽蚝油叉烧酱料酒白糖盐，半个红椒，以上拌匀

步骤 10

和鸡脚一起拌匀后腌制一小时。

步骤 11

煮饭的时候放个架子，把鸡脚放在架子上一起蒸（我用的香甜饭功能蒸了一个小时）

电饭煲蒸虎皮凤爪的小贴士

1.炸鸡脚的时候要注意用中小火并且盖锅盖，不然油四处飞溅还有可能受伤哦。 2.生抽豆豉蚝油都有咸味，盐只需要一丢丢就可以了。叉烧酱是甜的，糖也只需要一点。

菜谱创建时间：2019-09-23 10:05:39