做一次管几顿的方便懒人菜－意大利肉酱ragu

作者： 老方额半夜灶披间

这个方子是借用的意呆大爷Gennaro的方子，简单易做，稍微花点时间就好。

用料

• 牛肉糜
• 猪肉糜
• 洋葱
• 胡萝卜
• 西芹
• 罐头番茄
• 意面酱

做一次管几顿的方便懒人菜－意大利肉酱ragu的做法步骤

步骤 1

原料：牛肉糜 250g，猪肉糜250g，小洋葱1个，1根西芹，1根胡萝卜，罐头的去皮番茄2罐，意面酱一罐（这个是我加的，觉得颜色和味道更好）。

步骤 2

首先锅里放橄榄油中小火煸炒洋葱末至透明，放入牛肉糜和猪肉糜中大火煸炒，放黑胡椒碎，等肉都变白了加入胡萝卜丁和西芹丁（我切的稍微有点大......)翻炒均匀后倒入半杯红酒开大火让酒精挥发，倒入去皮番茄罐头和意面酱，加开水没过所有食材。先大火煮开然后调到最小火煮3个小时，其中不时搅拌以免粘底，如果你觉得太久那至少也要煮1个小时。

步骤 3

一般肉酱可以搭配lasagne，spaghetti等等，意大利人喜欢用宽的面或管面，这样的话面可以承载更多的肉酱。因为做的时间长，每次就多做点，然后按一人份分装小食品袋，按平封口放冰箱冷冻，这样既不占地方，想吃的时候煮个面，再加热一下很方便。这次我用的是螺旋面fusilli，开水加盐放入螺旋面，按包装上的时间煮10分钟，另外准备一个锅放入部分肉酱等面差不多要好了开始加热，把面沥干捞出倒入锅内和肉酱翻炒均匀装盘。

步骤 4

洒帕玛森芝士碎即可开吃。

菜谱创建时间：2019-09-23 09:41:04