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🥩全手工牛扒DIY

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在淘宝或者超市买到的牛肉,往往都会有卡拉胶,它是将碎肉粘合在一起的胶水,然后冷冻切片,所以假如真的要买速冻牛排一定要看清楚包装写着“原切”这个字样的,没有胶水哦!但我们今天是教你直接买冷鲜肉来做!

用料

🥩全手工牛扒DIY的做法步骤

步骤 1

冷鲜牛肉,后腿肉直接买时候就让切二指厚的片装,方便回家操作。喜欢吃肥一点还可以买上脑部位。洗干净用厨房纸吸干水分,方便后面腌制入味,不吸水进不去味道哦

步骤 2

第一步应该是肉捶砸,但我没有肉捶,只能拿刀背敲,效果差一点吧

步骤 3

腌制肉排配料;还有柠檬忘记拍照,把料切丁

步骤 4

配料放到肉排上面,放啤酒,我家只有黑啤就用黑啤了,什么啤酒都可以,目的代替嫩肉粉,使肉软嫩。最好用普通啤酒,不要黑啤

步骤 5

放盐,黑胡椒粉,十三香粉,鸡精少许,料酒少许

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步骤 6
步骤 6

使劲拿手抓匀,按摩,抓大概5分钟

步骤 7

倒橄榄油滋润,抓匀后封保鲜膜

步骤 8

冰箱冷藏静置最少2小时入味

步骤 9

煎牛排敲黑板划重点 锅子烧很热很热,放橄榄油,黄油,热锅凉油直接放肉下去,开大🔥哦,下去煎一分钟再翻面,背面也煎一分钟,表皮迅速收紧,这时候就可以转小火慢煎,千万不要盖锅盖哦,不然煎的焦壳会回软影响口感。具体几分熟看你个人喜欢,我一般煎7分,大概锅里待3分钟样子

步骤 10

摆盘装饰,鸡蛋单面煎

步骤 11

这次双人餐,还买了银鳕鱼,一起香煎

🥩全手工牛扒DIY的小贴士

高品质的不粘锅,大🔥把锅烧很热再下肉,下肉后不要怕溅油,站远一些不要动肉,煎一分钟翻面,绝对不会糊

菜谱创建时间:2019-09-23 07:07:32
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