图示是小美揉面团操作的第五步,将面团取出称重。
(1)取1/3操作第六步整形后盖上保鲜膜,设定时器17分钟;
(2)将剩余的2/3放回主锅,加入5克巧克力粉,揉面模式1分钟
(3)取1/3出来,整形后盖保鲜膜
(4)主锅内还剩1/3面,加入5克巧克力粉,揉面模式1分钟,观察主锅,若面团不成形就适当加入适量牛奶让面团成型后取出整形,加盖保鲜膜
当定时器响起时三个面团如图所示
每种颜色的面团均分16份(今天我称完发现只有14份,小时候数学一定是体育老师教的😂)。
首先将颜色浅的巧克力面团分别擀成舌状,卷起,搓长到比吐司盒宽度略短的长度;
接着取深色巧克力面团分别擀成舌状面皮,包裹浅色面条卷起;
最后擀原色面皮卷起面条,最好是完全包裹起来
将所有面条放入吐司盒
将吐司盒放入带发酵功能的烤箱,设定发酵1小时,30分钟的时候加蒸汽3分钟(加湿)
发酵时间以面团在吐司盒里九分满为准(图示,今天是晚上做的,时间短了一点没有达到9分)
将吐司盒放入预热好160度的烤箱中,设定烘焙时间30分钟。
时间到了取出水立方,打开盖子,桌上摔三次排气,倒扣模具在网架上,脱模。(今天没有发到位,一个面不够平,另外原色面皮没有完全裹住巧克力面条,所以面包表面有巧克力色。其实也蛮好看的)
是不是很好看?你也可以用抹茶粉替代巧克力粉。或者用其他调色辅料,喜欢什么就做什么。
⭐️如果你只有长方形的吐司盒,面条长度比吐司盒长边略短即可,14-16条不规则叠放即可。烘焙时间160度30分钟(具体时间视各家烤箱脾气自己调整哦)