酥得掉渣的红豆酥

作者： 梦笙圆儿

由于家人不喜欢吃蛋黄。我做了全豆沙的。一致好评。

用料

• 油皮：
• 猪油 80克
• 温水 110克
• 糖 20克
• 中筋粉 200克
• 油酥：
• 低筋粉 180克
• 猪油 90克

酥得掉渣的红豆酥的做法步骤

步骤 1

制作油皮：猪油和温水搅拌均匀乳化后加入中筋粉和面至扩展。可以不出膜。保鲜膜密封醒面40-60分钟。

步骤 2

制作油酥：猪油和低粉混合揉至不粘手，密封一起醒。醒面期间把豆沙馅称重揉圆，每个20克。

步骤 3

醒好后油皮包油酥收口朝上杆成牛蛇状卷起再醒10分钟。盖保鲜膜防止风干。

步骤 4

竖着把醒好的卷再擀成长条状再卷成小胖子卷。注意力度不要太大。油酥不要擀出来了。

步骤 5

小卷擀开，把豆沙球包进去收口收紧口朝下放入烤盘。

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱打开预热180度。两个鸡蛋黄打匀，刷蛋液，用手指蘸芝麻点在酥球上。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层上下🔥180度烤30分钟。

步骤 8

出炉！

步骤 9

酥得掉渣！

酥得掉渣的红豆酥的小贴士

油皮油酥的软硬度要一致。方子可以根据实际软硬度调整。

菜谱创建时间：2019-09-22 23:26:03