鸡腿洗净，多冲几遍水，泡10分钟左右
腌鸡腿：控干水鸡肉里放入料酒、生抽、淀粉拌匀，如果时间可以最好放冰箱过夜，不然腌20分钟左右
改刀吧… 香菇、甜椒、小辣椒都切好，我一般都是晚上准备好食材，第二天早上做，所以都是切好放保鲜盒入冰箱。这样第二天早上做的时候节省时间～
甜面酱+黄豆酱搅匀备用
锅中放油，油热后小火，小火，小火下冰糖熬(tangsai)不要着急，小火慢慢熬，一会儿冰糖就化开颜色变深了，这时候下鸡肉，火可以稍微大一些啦，翻翻翻炒… （吧啦吧啦…）鸡肉变色后倒入刚才拌好的酱，接着（吧啦吧啦）翻炒…
边翻炒边加入葱段、姜片、八角、干辣椒、老抽、生抽翻呀翻呀… 加入清水（能把鸡肉都盖上）
水开后去浮沫，加入香菇、甜椒、小辣椒翻几下小火炖15分钟左右，最后大火收收汁，加一点点香油，出锅在撒一点香菜。
小辣椒我选的是那种不太辣的，那样比较好吃。