QQ香芋味芋圆

作者： 美味上厅堂

用料

• 荔浦芋头 200g
• 木薯粉 110g
• 沸水 80g
• 奶粉 30g
• 紫薯粉 5g

QQ香芋味芋圆的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把荔浦芋头蒸熟，压碎。同时烧开水，并小火保持沸腾状态

步骤 3

压碎的过程要快，趁热加入木薯粉，热度可以对木薯粉有一定的糊化作用

步骤 4

搅拌

步骤 5

迅速倒入沸腾的水，等待半分钟。中间部分是沸水接触的木薯粉，被糊化了。

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步骤 6

步骤 6

加入奶粉和紫薯粉，一起混合成团

步骤 7

在面板上揉成更光滑的团，这个面团是很有延展性的，说明木薯粉糊化得很成功

步骤 8

用手指压一下，很柔软，不会开裂。

步骤 9

切一块搓成大约1cm直径的条状

步骤 10

其余没做的面团用保鲜袋包起来，防止起干皮

步骤 11

切块

步骤 12

用一个大碗装一些木薯粉（额外的）芋圆倒进去

步骤 13

摇动碗让芋圆裹上木薯粉

步骤 14

过筛

步骤 15

过筛后（过筛是为了去掉多余的干木薯粉，以免煮的过程中水成糊糊状）

步骤 16

装到另一个大碗里，这时可以将多做的一次吃不完的芋圆用保鲜袋装好冷冻。

步骤 17

锅里烧开水之后倒入芋圆，一直大火，芋圆浮起来之后大约再煮一分钟，将芋圆用漏勺捞起来放入冰水里，这样会更加q弹

步骤 18

芋圆放在碗里，加砂糖拌匀，可以防止粘到一起噢

步骤 19

防粘用的干木薯粉，剩余的别浪费，做了一锅鲜奶麻薯

QQ香芋味芋圆的小贴士

1.揉面团的时候需要戴防粘手套 2.香芋馅都是用淡奶油，应该会更香。下次试试用量，会总结到这里。应该是以面团够柔软但不粘手为标准，如果有厨友感兴趣也可以尝试 3.烧的开水并不是80g，加的时候把碗放到秤上倒入80g

菜谱创建时间：2019-09-22 20:11:27