1、用新鲜的鸡肉剁小块➡️用水冲清洗干净➡️篮子过滤掉多余的水分。
2、用准备好沙姜粉（量稍微多一些才够香）➕生抽➕老抽➕耗油➕盐适量放入滤干水的鸡肉里面，拌均匀待下锅。
3、干锅下油大火加热（油的量稍微多一些）把拌好的鸡肉下锅转中火慢慢炸透，用过滤网起锅滤干油。
4、准备好砂锅，放入蒜头（先下锅去煎一会会更香）、辣椒、洋葱，盐，中火在砂锅里面拌匀至八分熟，再把炸好的鸡肉放入砂锅一起慢火翻拌均匀至入味，口味如果觉得偏淡这个时候可以➕多一些酱油，慢慢焗入味，再放入香菜即可出锅。