鸭血切片备用。
沸水中添加少许食用盐，放入鸭血。
煮约2分钟，捞出，备用。
姜末，蒜末，小辣椒切碎，备用。
韭菜切段备用。
味极鲜，老抽，白糖，搅匀，料碗备用。
热油，姜末，蒜末，碎辣椒入锅翻炒。
将料碗中的汁入锅，翻炒。
沥好的鸭血入锅，翻炒一段时间，出锅前约30秒，放入韭菜，继续翻炒。
出锅，盛盘。
1、味极鲜和老抽放多影响品相，不太好看； 2、鸭血在沸水中加盐焯一下，去腥； 3、食用油放的有点多，腻。