杯子蛋糕

作者： 7sai

小小一个蛋糕，一口一个吃得不停口，小朋友的最爱。 简单的材料，没有添加剂，孩子吃得开心，妈妈放心。 模具是26×38.3cm的24连蛋糕模，纸杯托是底部3.5cm高2.3cm。这个适用于40L以上的烤箱。我烤箱是70L的。

用料

• 鸡黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 少许
• 牛奶 50克
• 裱花袋 1个

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

称入玉米油+牛奶搅拌均匀，充分乳化

步骤 2

刷入低筋面粉，一字搅拌均匀

步骤 3

加入3个蛋黄，搅拌均匀，烤箱预热上下火130°

步骤 4

蛋白+少许柠檬汁打发，细砂糖分三次加入。打到有个小弯钩就可以了。(湿性偏硬性程度)

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊，分三次加入打发好的蛋白用刮刀翻拌均匀。(忘了拍翻拌好的蛋糕糊)

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步骤 6

步骤 6

提前拿杯子套好一个裱花袋

步骤 7

把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋

步骤 8

挤入放好纸杯的模具，8分满 我的是24连模，通常会有多的蛋糕糊。

步骤 9

多出来的蛋糕糊用纸杯装好，一起烤，130°烤20分钟，然后120°烤30分钟，最后150°烤5分钟上色。

步骤 10

出炉后震两下，马上脱模放凉

步骤 11

孩子最喜欢的小蛋糕☺️

步骤 12

可以印上你自己喜欢的图案

步骤 13

完全放凉后，装袋子保存。 (烤好带去接孩子放学可开心了😁)

杯子蛋糕的小贴士

蛋白打发好是重点，要用冷藏的鸡蛋。 我的烤箱温度只是参考，每个烤箱脾气不一样，要用适合自己烤箱的温度。 模具是26×38.3cm的， 纸杯托是底部3.5cm高2.3cm。 这个适用于40L以上的烤箱。我烤箱是70L的。

菜谱创建时间：2019-09-22 17:25:07