香辣花菇肉酱

作者： 笑妍浅浅

咸香微辣，美味佳肴，夹馍拌面都超好吃。每年冬天都要炒上一锅。故做笔记以记之

用料

• 花菇 八朵
• 青红辣椒 500克
• 黄豆 500克
• 五花肉（牛肉） 250克
• 红油豆瓣酱 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 香其酱 3勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 10克
• 葱姜蒜末 少许
• 香菜 少许

香辣花菇肉酱的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一夜泡软煮熟，控干水分

步骤 2

将浸泡好的花菇去掉根蒂，加入淀粉裹匀，然后倒入清水抓洗一遍，沥干水分切丁备用。洗净控干水分的青红辣椒剁碎。

步骤 3

五花肉剁成馅，将料酒倒入肉馅中顺着一个方向拌匀。

步骤 4

锅中加菜籽油放洋葱丝，京葱段，香菜根，香叶两片，草果一个，桂皮一块，八角一个小火慢炸至金黄捞出。

步骤 5

倒入肉馅慢炒至颗粒分明，最后煸出多余的油脂后加入黄豆炒干水分加入大量的姜末，花菇丁充分炒制出香味（至脱水）。

步骤 6

加红油豆瓣酱3勺黄豆酱3勺豆豉（或香其酱）略煸，然后加白糖、少许生抽调味，让酱料和蘑菇、肉的香味完全融合在一起。加入青红辣椒炒干水分。

步骤 7

最后加入葱花、香菜、蒜末调小火拌匀，撒入少许熟芝麻花生碎，即可完成~。

步骤 8

夹饼好香哦

步骤 9

四姐姐分享的香辣酱做法 家人们:香辣酱用料配方如下:1、6斤鲜红辣椒搅碎； 2、340g瓶装海天黄豆酱5瓶 3、280g瓶装老干妈2瓶 4、3代豆豉 5、2代杏仁 6、1.5斤炒好的花生碎 7、1斤炒熟的白芝麻 8、1.5斤菜籽油 以上食材备齐，无需再添加任何调料，锅内放油炒好，稀稠咸淡恰到好处，注意火不要开太大，不要糊锅。

香辣花菇肉酱的小贴士

黄豆煮软炒干水分到有点韧口感好，香其酱没有可以用甜面酱代替。各种酱料的咸味已足，如果喜欢重口，盐可根据自己口味加入适量。做多了可以晾凉后装容器密封放到冰箱冷藏保存两周。

菜谱创建时间：2019-09-22 16:59:30