备料如图，羊腿化开随冷水放入锅中，水中加两勺盐，两勺料酒，以及葱姜辣椒花椒香叶大料。注意大料放在水里尽量别靠近肉。大火煮20分钟。
烤箱上下火220度预热5分钟，羊腿控水后放入烤盘，撒上孜然和盐。220度上下火20分钟。第一次烤油脂面朝下。然后拿出翻面，220度上下火20分钟。
取出装盘，开吃。
有人会说煮过之后会不会不嫩了肉汁都没有了。亲测，肉切开后肉汁丰富，表面焦香。