抱抱蛋糕卷

作者： 四月微雨A

很简单又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜欢的水果，就是一款美好的下午茶～ 此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷

用料

• 蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
• 奶油馅：奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。
• 水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。

抱抱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做好的抱抱蛋糕卷

步骤 2

蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。

步骤 3

蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内， 蛋黄加纯净水、玉米油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用 这时烤箱预热180度上下火

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态

步骤 7

加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子

步骤 8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀

步骤 9

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌成细腻光滑的蛋糕面糊

步骤 10

蛋糕面糊装入裱花袋内备用

步骤 11

烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚

步骤 12

送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。

步骤 13

蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。

步骤 14

奶油馅：奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。 奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。 选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。

步骤 15

蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。 蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿

步骤 16

装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。 根据自己喜好码入喜欢的水果。

步骤 17

表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。

菜谱创建时间：2019-09-22 15:13:17