爆炒三黄鸡

作者： Cindy7

小鸡快熟，也是相对健康的食材。 自从傻老公开始健身，家里的牛、鸡、鱼成了绝对主角儿。 身为一名地地道道的南方姑娘，我觉得炒是美食的最佳呈现。 于是，在吃过某饭店所谓的“走地鸡”后，一道让人惊艳的炒小鸡在我家应运而生。

用料

• 三黄鸡 一只
• 葱 三段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角、花椒、麻椒 适量
• 辣椒（螺丝椒、小米椒） 若干
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺

爆炒三黄鸡的做法步骤

步骤 1

洗洗准备闪亮登场的小鸡，沥水﹉

步骤 2

调料们来个合照吧。 请根据自己的承受能力选择干辣椒或者小米椒，哈哈。

步骤 3

以及青椒或者螺丝椒。 我切我切我切切切……

步骤 4

直接下锅炒一炒，此步骤为了蒸干多余的水分。盛出备用。

步骤 5

热锅冷油——不用很多油哦，小鸡也会出油，像我一样怕腻的童鞋请注意。 除了螺丝椒之外，一切调味料扔进油锅大火爆香。

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步骤 6

步骤 6

小鸡下锅，大火持续翻炒5-8分钟，放进螺丝椒一起炒几下。 加糖、生抽提鲜，一并加入生抽、老抽（我不太喜欢但是上色的时候它是主力，来一丢丢更好哈！），继续翻炒2-3分钟。 上图是我家常年备着的两瓶经典调味料，给大家拍个图以供参考。

步骤 7

放盐调味，再炒几下就能起锅装盘啦！ 在我家，上图一只鸡也就够一顿，不说了我去吃饭了，拜拜﹉

菜谱创建时间：2019-09-22 14:43:00