首先准备各种配料。
把锅烧热，把猪肉带皮的那一面在锅上擦一会儿。可以去掉猪皮的腥味儿。
五花肉切大块，等会要下锅煮，煮后会缩小，所以切的大一点比较好吃。
冷水锅里放入姜片，料酒，这一步是为了去腥。然后把猪肉块倒进冷水里开始煮
直到开始有血沫的时候，就可以捞出来了。
锅里倒油，大火烧热之后转小火开始，放入冰糖炒糖色。注意一定要小火，否则的话冰糖会发苦。
冰糖被炒话，以后就可以倒入五花肉翻炒了。
五花肉炒两分钟左右，看到有糖色了，就把准备好的配料倒进去。
配料倒进去翻炒20秒左右，炒出配料的香味后，倒入料酒和生抽，再度翻炒之后就倒入开水，记住一定要倒开水，如果倒冷水的话肉质就会变柴。
开水淹没猪肉，如果喜欢吃软烂一点的，就多倒一点开水，然后小火盖盖子炖上半个小时左右。大火收汁，出锅装盘即可。
就着白米饭，我老公一个人吃了两碗。太好吃，太香了。
第1步要注意的就是要把猪皮稍微烙一会儿，我觉得这样的话吃的时候没有皮的腥味。 第2步炒糖色一定要小火炒。耐心一点。 第3步炖的时候加水一定要加开水。 希望大家喜欢。