【北鼎烤箱食谱】糖酒栗子南瓜磅蛋糕

作者： 兜兜安

秋天的食材总是颜色金黄和口感香甜，无论板栗，南瓜还是玉米，不管怎么制作，都会有一股温暖的气息在传递。 下过雨的天空久违的出了太阳，带上一份蛋糕，里面裹住南瓜的绵密和糖栗子的甜气，微微酒香作祟，秋天的风都变的温柔缠绵了。 秋天的室温刚刚好，不会冷也不会热，最适合制作磅蛋糕。 菜谱完整视频请移步B站： https://b23.tv/av68872446

用料

• 低筋面粉 120G
• 鸡蛋 2只
• 黄油 100G
• 糖粉/细砂糖 80G
• 南瓜 100G
• 糖酒栗子 70G
• 泡打粉 2-3G
• 糖酒液 35G

【北鼎烤箱食谱】糖酒栗子南瓜磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，鸡蛋放置室温，面粉和泡打粉混合

步骤 2

南瓜去皮，取100G切块

步骤 3

切好的南瓜蒙保鲜膜，微波炉高火4分钟，南瓜基本就熟了。这种方法处理南瓜非常快捷，比起蒸煮南瓜的水分更少。

步骤 4

南瓜碾成南瓜泥，板栗切小丁。

步骤 5

鸡蛋打散

展开全部

步骤 6

步骤 6

粉类过筛

步骤 7

模具剪裁油纸垫好

步骤 8

黄油软化到可以轻松捅穿的程度

步骤 9

打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温

步骤 10

一直搅打到黄油变成乳白色，蓬松体积变大，类似奶油的质地

步骤 11

分4-5次加入蛋液，每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。

步骤 12

加入南瓜泥

步骤 13

搅打均匀

步骤 14

加入过筛的粉类

步骤 15

大致切拌均匀没有干粉

步骤 16

用刮刀翻拌均匀，直到成为有粘性，光滑的蛋糕糊。翻拌的手法网站上很多，偷懒不写了。不要转圈搅拌。

步骤 17

拌合完成

步骤 18

北鼎T752烤箱设定上下火烘烤，170度，预热模式开始工作。

步骤 19

预热烤箱的同时继续在蛋糕糊里加入板栗丁，切拌均匀

步骤 20

拌好的蛋糕糊放入裱花袋

步骤 21

将裱花袋开口处扎紧

步骤 22

挤入蛋糕糊

步骤 23

抹平表面，整理成为两边高中间低的曲面

步骤 24

预热模式结束后，放入烤箱，烘焙55分钟

步骤 25

糖酒液备用

步骤 26

取出烤好的蛋糕放置不烫手

步骤 27

在表面刷上糖酒液，每一面都要刷

步骤 28

用保鲜膜包裹三层后放入冷藏室，等待三天后蛋糕变的好吃

步骤 29

礼成

【北鼎烤箱食谱】糖酒栗子南瓜磅蛋糕的小贴士

如果没有糖酒栗子，可以买市售的甘栗仁代替，糖酒液可以用15G水，10G砂糖，10G朗姆酒一起煮到砂糖融化，放凉即可。

菜谱创建时间：2019-09-22 13:18:57