口水鸡

作者： 飘云的虎穴美食

用料

• 鸡腿 2只
• 花椒粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 辣椒面 2勺
• 白糖 半勺
• 姜 几片
• 大料 若干
• 葱段 根
• 香叶
• 醋 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 油 100克
• 花生碎 少许
• 葱花或香菜 少许

口水鸡的做法步骤

步骤 1

准备两个鸡腿，一盆冰开水

步骤 2

鸡腿冷水下锅，加姜片大料，盖盖煮20分钟，关火再焖5分钟

步骤 3

等待煮鸡腿时间，准备一个空碗，加一勺白芝麻，一勺花椒粉，两勺辣椒面，半勺白糖

步骤 4

热锅烧油，加入葱段香叶，小火煸炒到葱段变焦，

步骤 5

捞出香料，把油浇在上面，用筷子搅拌制成红油

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步骤 6

步骤 6

鸡腿捞出放冰水里冷却，急冷急热会让鸡肉的口感达到极致

步骤 7

等鸡腿彻底冷却时间，再准备一个空碗，加一勺醋、一勺老抽，三勺生抽，调成酱汁

步骤 8

冷却好的鸡腿捞出剁成小块装入碗中

步骤 9

先倒入酱汁，让咸香浸泡鸡肉

步骤 10

再倒入红油，让麻辣冲味增香，再撒上花生碎和葱花或香菜碎，一盆冲击舌尖的口水鸡完美呈现

菜谱创建时间：2019-09-22 13:04:54