油可以多一点，或者有三层肉的话加点三层肉丁更鲜美。油热，下姜片葱白瑶柱爆香，下洗好沥干的紫菜。没有瑶柱可以不加，或者加虾米也很赞。
紫菜翻炒三分钟左右，加入开水，水开后放入洗好的海蛎，再烧两三分钟就好啦！有青蒜的话放点青蒜吧。稍微翻动一下就好，不然海蛎会腥。
调味：盐、鸡精、胡椒粉。最后放点自制的闽南葱油酥，撒点葱花就可以出锅了。