大米淘洗两遍后加水泡15分钟再接通电饭锅的电源，泡过的米焖熟后更松软。
做黄焖鸡的所有食材清洗干净，青红椒切滚刀块，香菇切厚片，鸡腿剁成五厘米左右的块（最好是买鸡腿时让老板给剁好），切葱花姜片，再准备15克冰糖。
小火加热砂锅后倒入少量油，油热后放入冰糖，没有砂锅用炒锅也可以。
用木铲不停划圈 ，直到冰糖全部融化冒小泡。
倒入鸡块转大火，用木铲翻炒至鸡块全部上色。
加入葱、姜、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
加入热水没过鸡块，一定要加热水，加凉水鸡肉就不嫩了。
锅里水烧开后加入香菇和一小勺盐（1调料勺大概1克），翻拌均匀后盖上锅盖转小火焖煮15分钟左右。
锅里汤汁剩下一半时加入青红椒块炒至断生后转大火收汁出锅，汁不要收得太干，留些汤拌饭才好吃。
盛一碗焖熟的米饭（建议电饭锅焖好米饭跳到保温档后，用饭铲把米饭搅散，盖上锅盖再焖10分钟，这样米饭会更松软），米饭上可以撒一些黑芝麻，浇一勺带汤汁的黄焖鸡，保证你吃撑😁😁