做不厌的酱油鸭

作者： 牛耳Dancy

儿子是肉食动物，最爱烤鸭 每回到外公家，爷爷家，招待儿子的少不了这道菜，外面买的吃多就怕食材不好，所以尝试自己做。

用料

• 鸭/duck 半只
• 生抽/thin soy sauce 4勺
• 老抽/thick soy sauce 4勺
• 黑胡椒/black pepper 若干
• 葱姜蒜/green onion,ginger,garlic 若干
• 老冰糖/普通冰糖 crystal sugar 2块/8粒
• 花椒/Sichuan Pepper 一小撮

做不厌的酱油鸭的做法步骤

步骤 1

照片拍得不是很全 1.先是汆水，加入生姜片倒入点酒，煮开2-3分钟即可，捞起鸭子，倒掉水 2.重新加水放入鸭子煮5-6分钟，让鸭子煮稍微熟点，捞起鸭子，留下水待用 3.热锅不放油，鸭子皮朝下煎，出油煎成金黄色，加入备好的葱姜蒜，老抽，生抽，冰糖，还有留好的水漫过鸭子，大火烧开，小火慢炖。 4.慢炖差不多一个半小时，快干之前用勺子可以把酱汁反复浇在鸭子身上，为了入味同时避免粘锅，另外可舀出几勺可做酱用来蘸鸭子。

步骤 2

此时就要避免粘锅

步骤 3

捞出鸭子，切开装盘

步骤 4

鸭腿也是可以的，这次老抽没放，生抽代替，色泽差不多。

步骤 5

鸭腿的效果

菜谱创建时间：2019-09-22 08:10:55