葱，姜，桂皮，香叶（忘记叫大料拍照了）
排骨焯水，冷水下锅，避免肉一下子烫硬了，就不好吃了。放葱叶一截，料酒差不多1-2勺，是吃饭的小勺。焯水的用处是让肉出了血水，多开一会，时不时的撇一下沫子。等不再出沫子的时候捞出，期间不要让排骨碰到冷水。否则肉就硬了，口感不好。水最后是倒掉不要的啊。
锅中放少许底油，油稍微热一点的时候放入冰糖，小火等糖融化称棕色。
放入图一的配料，出香味后放入排骨翻炒。
还是小火煸一下排骨，等到表面变色就好。放入料酒少许，因为之前焯排骨的时候已经倒入一些了。酱油（我用的生抽，因为不喜欢老抽的深色），耗油这个是提鲜的，三样都放齐了炒一下排骨，最好多炒一会，这样容易上色。
这一步忘记拍照了。炒后放入热水（一定是热水）热的排骨是不能碰冷水怕肉紧了。水要一次加够了，中途不能加水，紧锅鱼慢锅肉，肉是需要小火慢炖的，设切记中途不用用开锅看，也不要再加水，如果必须加水也要加热水啊。
现在就等着吧，小火慢炖，等时间。
差不多小火两个小时的时间，屋子里充满了香味，肉肉就得了。用筷子扎一下，一下子就能扎透了，就可以好好享用了。