冬瓜去皮去瓤，切成大约1cm*8cm厚片，红椒香葱切细，耗油生抽老抽加少许清水调一个料汁。
炒锅烧开水加盐，倒入冬瓜先绰水，冷水过凉沥干水分，这一步主要是好煎，容易熟，而且也不耗油。
炒锅烧热放茶油，下冬瓜，均匀摆平，小火慢煎，两面煎的微黄，这一步考验耐心了，不急，茶油拌小火飘来阵阵微香。
冬瓜慢慢变软微黄了就差不多了，倒入红椒，料汁翻炒入味，撒葱花就可以起锅了。
夹起一大块像是肥肉，但是比肉好吃多了。软糯清香不腻，可以吃一大碗，而且不担心长胖。