清洗梭子蟹：1.外壳刷洗干净，去肚脐盖，打开蟹盖，去除鰓，并将鰓下刷洗干净；2.斩件：梭子蟹取下大钳用刀背略敲碎，蟹身一分为四
鲜辣椒干辣椒切段
生姜切片 ，大葱切段，大蒜剥蒜瓣儿
西芹切段
土豆切片，下油锅小火煎熟，外表呈金黄色即可，油可以略多一些，等下要用来煎蟹
炸土豆的油用来煎蟹，有蟹肉的一面粘上生粉，放入油锅，尽量不要翻动，开小火煎熟（约8分钟），可以盖上锅盖焖一下。
锅里倒入底油80ml左右，五成热时倒入花椒辣椒，小火炒一分钟（花椒容易糊，所以要用小火炒出香味）
倒入葱段、蒜头、姜片开中火翻炒一分钟
加入香辣酱（香辣酱可以用一半海底捞麻辣香锅调料、一半郫县豆瓣酱、少许糖、生抽调制）小火炒香出红油，下西芹中火炒三分钟，倒入土豆片、煎好的蟹块翻炒3分钟
出锅撒上香菜段、少许熟芝麻装盘。