香辣梭子蟹

作者： 曼青儿

这个季节墨尔本的梭子蟹很是肥美，卖蟹的小哥哥认真掂量，每一只都肉厚膏美

用料

• 梭子蟹 3只
• 土豆 一个
• 西芹 2小条
• 香菜 1棵
• 蒜 1头
• 小米辣 3只
• 干辣椒 6只
• 花椒 1小把
• 生姜 1块
• 葱 1根
• 香辣酱 2汤勺
• 糖 少许
• 料酒 20ml
• 生粉 2勺
• 油（炸） 400ml
• 油（炒） 80ml

香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

清洗梭子蟹：1.外壳刷洗干净，去肚脐盖，打开蟹盖，去除鰓，并将鰓下刷洗干净；2.斩件：梭子蟹取下大钳用刀背略敲碎，蟹身一分为四

步骤 2

鲜辣椒干辣椒切段

步骤 3

生姜切片 ，大葱切段，大蒜剥蒜瓣儿

步骤 4

西芹切段

步骤 5

土豆切片，下油锅小火煎熟，外表呈金黄色即可，油可以略多一些，等下要用来煎蟹

步骤 6

炸土豆的油用来煎蟹，有蟹肉的一面粘上生粉，放入油锅，尽量不要翻动，开小火煎熟（约8分钟），可以盖上锅盖焖一下。

步骤 7

锅里倒入底油80ml左右，五成热时倒入花椒辣椒，小火炒一分钟（花椒容易糊，所以要用小火炒出香味）

步骤 8

倒入葱段、蒜头、姜片开中火翻炒一分钟

步骤 9

加入香辣酱（香辣酱可以用一半海底捞麻辣香锅调料、一半郫县豆瓣酱、少许糖、生抽调制）小火炒香出红油，下西芹中火炒三分钟，倒入土豆片、煎好的蟹块翻炒3分钟

步骤 10

出锅撒上香菜段、少许熟芝麻装盘。

菜谱创建时间：2019-09-21 20:33:19