用APP打开

不腥的奶白鲫鱼汤

2.3万人浏览 1160人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 谢小芸
家里有个爱钓鱼的老公,一直以来我们家都少不了鱼吃,做的最多的就是鲫鱼汤。鲫鱼富含丰富的营养,味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 但是它刺多,不适合吃肉,用来做汤是很鲜美的,摸索出这个方子,孩子每次都能喝一大碗。

用料

不腥的奶白鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞洗净

步骤 2

锅内放油,放入几片姜片,然后放入鱼,煎至两面金黄

步骤 3

鱼煎好后放入开水,水要稍微多点,一是沒过鱼身,二是根据个人需求放开水(当然也不能太多…)

步骤 4

放入切好的葱姜蒜和少许料酒

步骤 5

水开后撇去浮沫(这点很重要!!!),然后盖上盖子小火15--20分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

盛出前放入盐和香菜

步骤 7

很香哦~可以挑鱼肚皮两边的肉放在汤里,宝宝喝了很有营养的!

不腥的奶白鲫鱼汤的小贴士

1.处理鱼的时候鱼肚子里的黑色的膜一定要去掉,洗干净,黑色膜如果不去掉炖出来的汤会有土腥味。 2.鱼一定要煎至两面金黄,我是先用不粘锅煎的鱼,炖的时候换了一个锅。鱼在煎的过程中也能挥发一部分腥味。 3.放水的时候一定要放开水,放凉水会让蛋白质凝固,煮不出奶白色的汤。 4.个人认为很重要的一点:水开后转小火,一定要撇去浮沫,浮沫都是血和杂质煮出来的,很腥。 5.葱姜蒜可以多放一些,能去除腥味提鲜 做到上面几点炖出来的鱼汤就不会腥了。

菜谱创建时间:2019-09-21 20:20:13
打开App收藏