鲫鱼去鳞洗净
锅内放油,放入几片姜片,然后放入鱼,煎至两面金黄
鱼煎好后放入开水,水要稍微多点,一是沒过鱼身,二是根据个人需求放开水(当然也不能太多…)
放入切好的葱姜蒜和少许料酒
水开后撇去浮沫(这点很重要!!!),然后盖上盖子小火15--20分钟
盛出前放入盐和香菜
很香哦~可以挑鱼肚皮两边的肉放在汤里,宝宝喝了很有营养的!
1.处理鱼的时候鱼肚子里的黑色的膜一定要去掉,洗干净,黑色膜如果不去掉炖出来的汤会有土腥味。 2.鱼一定要煎至两面金黄,我是先用不粘锅煎的鱼,炖的时候换了一个锅。鱼在煎的过程中也能挥发一部分腥味。 3.放水的时候一定要放开水,放凉水会让蛋白质凝固,煮不出奶白色的汤。 4.个人认为很重要的一点:水开后转小火,一定要撇去浮沫,浮沫都是血和杂质煮出来的,很腥。 5.葱姜蒜可以多放一些,能去除腥味提鲜 做到上面几点炖出来的鱼汤就不会腥了。