鸡腿去骨。准备一个密封袋，大葱切丝，姜切末，将鸡腿、葱丝、姜末、1勺料酒、适量水放入密封袋，密封袋放入冰箱冷藏15-20分钟。
准备调汁：1.5勺生抽、1.5勺老抽、2勺料酒、半勺耗油、1勺蜂蜜放入小碗中，再加入大葱切的丝、姜丝，放入锅中隔水加热，拌匀出香味，放一旁备用。
鸡腿拿出后适当清洗沥干，热锅加入少量的油，将鸡腿有皮的一面放入煎至两面金黄，盛出稍微放凉切片。
将切成滚刀片的胡萝卜放入刚才炸鸡腿的锅中煸炒，放入适量水，炒至表软。
将鸡腿放入胡萝卜的锅中，倒入调料，加入适量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，待水只剩较少部分的时候，开大火，让汤汁变粘稠，烧到汤汁渐干的时候关火出盘撒上葱丝。