骨棒冷水下锅加料酒、姜片，煮沸撇清血沫，捞出控水，骨汤用筛网滤出，热锅起油下冰糖翻灲入骨棒翻炒上色，加入骨汤，葱结，花椒，姜片，八角，桂皮，料酒，生抽，大火烧开移入砂锅，加黄豆酱，小火慢炖三小时，最后半小时加盐调味，出锅入细碎葱花、白胡椒即可食用。炒过糖色的肉炖出来粉嫩鲜美，泛着诱人的色泽，肉烂汤鲜，骨髓吸食也是唇齿留香。