大腹便便的韭菜盒子

作者： 草莓Wcr

韭菜盒子和鸡蛋炒西红柿一样，是一道从小吃到大，百吃不厌的家常菜，但每家都有自己的独特之处。我分享给友友们的是一款皮薄馅大，可谓是大腹便便😂 首先和面是关键，面的软硬决定口感。烙饼的面一定要软，切忌用力揉。和面水和面的比例约是3:5，根据面粉的干湿度稍作加减。做韭菜盒子一般有两种面，一是冷水和面称之为死面；二是一半开水一半冷水称之为半烫面；对于胃不好的人后者为佳，更易消化。

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 300克
• 水 180克
• 五香粉 2克
• 白糖 3克
• 橄榄油 50克
• 蚝油 1勺
• 海盐 少许
• 香油 1勺
• 葱姜碎 适量
• 白酒 1勺

大腹便便的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散。

步骤 2

热锅倒入橄榄油50克（炒鸡蛋时油要稍多一些油温也要高）。

步骤 3

油热后倒入鸡蛋，关火，迅速搅拌，这样炒出来的鸡蛋即嫩又不用再切碎，免去了洗菜板的麻烦😡

步骤 4

炒好的鸡蛋放凉备用。

步骤 5

和面水分多次倒入，用筷子轻轻地搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧面。（若是烫面的话，先用一半的开水分多次倒入，用筷子搅拌成絮状，后用冷水，揉成面团）。

步骤 6

趁饧面的时间调馅儿，炒好的鸡蛋中放入葱姜碎、五香粉、蚝油、酒、海盐、糖搅拌均匀。

步骤 7

香油放入切好的韭菜里拌匀，放在鸡蛋上面，先不要拌馅儿，包的时候再拌，以免出汤。

步骤 8

饧好的面，很柔软。

步骤 9

分成大小均匀的15个剂子。

步骤 10

擀成椭圆形的，这样很容易包大馅儿（这是我韭菜盒子的特点）。

步骤 11

这时候开始拌馅儿，搅拌均匀。

步骤 12

看看馅儿是不是很大😁

步骤 13

包的同时预热电饼铛180度，包好备用。

步骤 14

饼铛里均匀地涂抹一层橄榄油，饺子依次码入。

步骤 15

盖上盖子，两分钟左右翻面。

步骤 16

翻面后一分钟翻面。

步骤 17

再翻面一分钟，出锅装盘。

步骤 18

从这个角度看得到吧🧐不愧为大腹便便的美称哟🤩开饭喽……

大腹便便的韭菜盒子的小贴士

1. 烙饼（韭菜盒子）的面一定要软，饧面半小时 以上。 2. 火候要控制好，火小，烙的时间过长水份蒸发 过多，口感就硬。火大，外皮熟了，里面馅儿 不熟。 以上两点掌握好，烙出来的饼一定是松软可口 的。

菜谱创建时间：2019-09-21 15:10:03